Recetario zoque de chiapas volumen47 de cocina indígena y popular: autores: francisco mayorga mayorga, sergio de la cruz: edición: ilustrada: editor: conaculta, 2000: procedencia del original: universidad de texas: digitalizado: 8 mayo 2008: isbn: 9701854713, 9789701854716: largo: 171 páginas : exportar cita: bibtex endnote refman. 30 jul 2020 ricarda jiménez, cocinera típica de chiapas comparte su experiencia en el arte culinario. cortesía: coneculta. *ricarda jiménez proviene . Una de las mßs antiguas prßcticas gastronmicas en el estado de chiapas es la tradicin de comer shuti (melania nigrita) o caracol de agua dulce, que se conoce en otras regiones como shote, shute o jute, y en zoque como zoquinom, con el cual se prepara un exquisito platillo, cuyo consumo puede rastrearse desde el periodo arcaico.
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